Torta mexicana de carne


Fuja do óbvio e experimente essa receita com a massa feita no liquidificador

Serve: 6 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Grau de dificuldade: Intermediário

Corte: Patinho (também conhecido como Bochecha, Caturnil, Cabeça de lombo, Bola)

Ingredientes para a massa de liquidificador

  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 3 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 tampa de fermento químico
  • 1/2 colher (sopa) de margarina
  • 10 tomates cerejas
  • 3 ovos

Ingredientes para a carne moída mexicana

  • 1 kg de patinho moído
  • 70 g de pimentão verde cortado grosseiramente
  • 70 g de pimentão vermelho cortado grosseiramente
  • 100 g de cebola cortada grosseiramente
  • 100 g de molho de tomate pronto
  • 100 ml de óleo de soja
  • 1 colher (café) de pimenta chilli em pó
  • 2 colheres (café) cheia de páprica picante
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • Sal a gosto

Modo de preparo da massa de liquidificador

  • Preaqueça o forno a 180º C.
  • Escolha uma assadeira redonda de bolo de 25 cm, untada com margarina e polvilhada de farinha de trigo.
  • Coloque no liquidificador os ingredientes nesta ordem; ovos, leite, queijo parmesão, sal a gosto; bata por 20 segundos, acrescente a farinha de trigo e bata até ficar homogênea, se necessário quando desligar raspe as laterais do copo e bata novamente.
  • Coloque o fermento e bata por 30 segundos; deve ficar com a consistência de massa de panqueca e cremosa.
  • Corte os tomates cereja ao meio; reserve.
  • Coloque na assadeira a massa e sobre ela os tomates cereja sem deixar afundar.
  • Leve ao forno preaquecido. Deixe assar de 40 a 50 minutos.
  • Faça o teste do palito: abra o forno após 40 minutos, coloque um palito de dente no centro do bolo e se estiver seco, está pronta.
  • Caso esteja úmido, deixe assar mais um pouco no forno.

Modo de preparo da carne moída mexicana

  • Coloque no liquidificador todos ingredientes, menos a carne.
  • Faça 3 pulses e bata por 30 segundos.
  • Coloque em uma panela com fogo desligado esta mistura, em seguida adicione carne.
  • Ligue o fogo e mescle bem a carne com esta pasta, tomando o cuidado de mexer, de vez em quando, a carne para que ela fique soltinha e bem úmida.

Montagem

  • Com o bolo ainda morno, desenforme, corte ao meio tomado cuidado para não quebrar.
  • Coloque o recheio no meio, como se fosse um grande sanduíche, deixe absorver por um minuto a umidade da carne e coloque a parte de cima – a do tomate.
  • Aperte ligeiramente e se sair para os lados retire o excesso.
  • Se quiser servir quente, poderá colocar em forma de pizza e levar a forno médio.

Receita da chef Heloísa Duarte, da H2 Consultoria, São Paulo, SP;


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