Rabada com polenta


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Serve: 4 pessoas

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: Intermediário

Corte: Rabo (também conhecido como Rabada ou Cauda)

Cortes alternativos: Músculo do Dianteiro, Músculo do Traseiro

Ingredientes

  • 1 kg de rabo bovino extra limpo
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 4 tomates sem pele e sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 1 maço pequeno de mini-agrião

Ingredientes para a polenta


  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
  • 2 xícaras (chá) de preparo para polenta pré cozida
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Em água fervente, escalde os pedaços de rabo. Escorra.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabo.
  • Acrescente a cebola, o alho, o louro e deixe dourar, mexendo para não queimar.
  • Acrescente o tomate, o extrato, o sal, a pimenta, o vinho e o caldo de legumes.
  • Feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está cozida e o agrião. Cozinhe até murchar.
  • Desligue o fogo e mantenha a panela tampada.

Modo de preparo da polenta

  • Em uma panela, dissolva o preparo de polenta no caldo, misture a manteiga, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até ficar cremosa.
  • Sirva com a rabada.

DICA: Substitua o agrião por alho poro ou rúcula.


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