Berinjela a rolê


Quem acha que pratos saborosos não podem ser leves e funcionais não conhece as alternativas. Falta informação que descomplique o preparo de pratos saudáveis, como é o caso desta receita feita com a deliciosa e versátil berinjela.

A receita a seguir rende seis porções, com 61,3 Kcal cada.

Ingredientes:

  • 1 berinjela em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 cenoura em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 150 g de carne moída
  • 1 colher de parmesão light ralado
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:

  • Em frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela e cenoura e reserve.
  • Numa panela, refogue o alho e a cebola no fio de azeite.
  • Junte a carne e refogue por cinco minutos.
  • Acrescente a salsinha, tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Em uma tábua, coloque uma fatia de berinjela.
  • Cubra com uma fatia de cenoura.
  • Com uma no colher, distribua uma porção de carne moída.
  • Enrole e acomode em uma assadeira, repetindo até finalizar.
  • Cubra com o molho de sua preferência.
  • Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno por 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.


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